Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Автор: Литвинова Е. В., Шилов А. И., Большакова Л. С., Подкопаева З. П.
Год: 2006
Издание: Академия
Страниц: 384
ISBN: 5769526874
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.
Добавлено: 2013-10-22 16:13:42

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы