Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Гриф УМО МО РФ
Автор:Литвинова Е.В. Год: 2006 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 5769526874 Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей,...
