Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО
Автор:Горбатова К.К. Год: 2010 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791126 В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов,...
