В книге приведены рекомендации по организации плодоовощеперерабатывающего производства применительно к условиям колхозов и совхозов, сведения по технологии переработки плодов и овощей - квашению, солению, мочению, маринованию, сушке и производству консервов.Рассчитана на специалистов и руководителей предприятий по переработке плодов и овощей.Тираж 65 000.
