Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Автор:Васильева И.В. Год: 2018 Издание:Юрайт Страниц: [не указано] ISBN: 9785534045222 В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д)....
