Технология продуктов из вторичного молочного сырья. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
Автор:Василисин С.В. Год: 2009 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988790891 В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп...
