Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
Автор:Рудаков О.Б. Год: 2011 Издание:Лань Страниц: [не указано] ISBN: 9785811411474 В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики техно-химического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и...
