Автор:Коршунов Н. В. Год: 1968 Издание:Экономика Страниц: 184 ISBN: [не указан] Как лучше организовать обслуживание посетителей в ресторане и обеспечить для них наибольшие удобства, каковы основные принципы рациональной организации труда официантов, что нового появилось в работе ресторанов за последние годы - эти и другие вопросы, связанные с повышением культуры обслуживания населения на предприятиях общественного питания, освещены в книге. Автор рассказывает о специальных формах обслуживания, применяемых в ресторанах, приводит краткие сведения о наиболее распространенных закусках, блюдах, напитках, включаемых в меню и прейскуранты.
