|
|
Автор: Морозов А.Т.
Год: 1973
Издание:
Экономика
Страниц: 136
ISBN: [не указан]
В книге рассказывается о технологическом оборудовании, посуде и инвентаре, необходимых для приготовления соусов в предприятиях общественного питания. Автор характеризует разнообразные соусы и приводит технологию их приготовления. Отдельный раздел посвящен вопросам правильного использования различных пряностей и приправ при приготовлении блюд и кулинарных изделий. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания, она может быть использована и домашними хозяйками.
|
|
Соусы, приправы, пряности
Морозов А.Т.Соусы и пряности
Поливалина Л.А.Магия соусов и пряностей