Автор:Федотова И.Ю. Год: 2010 Издание:Ресторанные ведомости Страниц: [не указано] ISBN: 9785981760808 Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного...
