Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие
Автор:Богатова О.В., Догарева Н.Г., Стадникова С.В. Год: 2014 Издание:
Проспект Науки Страниц: 272 ISBN: 9785903090983 Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.