Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие
Автор:Богатова О. В., Догарева Н. Г., Стадникова С. В. Год: 2014 Издание:Проспект Науки Страниц: 272 ISBN: 9785903090983 Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.
