Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества. Практическое пособие
Автор:Кузнецова Людмила Семеновна Год: 2013 Издание:ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785905170539 В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено...
