Основы кондитерского производства. Учебник. Гриф УМО вузов РФ
Автор:Драгилев А.И. Год: 2018 Издание:Лань Страниц: [не указано] ISBN: 9785811422708 В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении...
