Организация обслуживания: рестораны и бары. Гриф МО РФ
Автор:Оробейко Е.С. Год: 2015 Издание:Альфа-М Страниц: [не указано] ISBN: 5982810665, 9785982810663 Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь...
