Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1
Автор:Бугаенко И. Ф., Тужилкин В. И. Год: 2007 Издание:Гиорд Страниц: 512 ISBN: 9785988790259 В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, аспирантов и ИТР заводов, работников НИИ и работников фирм.
