Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ
Автор:Козлова Светлана Николаевна Год: 2013 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769597459 Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного...
