Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара Уцененный товар (№2)
Автор: [автор не указан] Год: 2009 Издание:Харвест, Кладезь, АСТ, Астрель Страниц: 824 ISBN: 9785170578436, 9785271225345, 9789851669109, 0471287172 Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
