Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. Учебное пособие
Автор:Потапова Илона Ильмаровна Год: 2014 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769560125, 9785446809639 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его...
