Автор:Вадим Прянишников, Татьяна Гиро und Елена Жебелева Год: 2013 Издание:LAP Lambert Academic Publishing Страниц: 180 ISBN: 9783659485763 В инновационных технологиях мясных продуктов широко применяются животные и растительные белки. Фирма «Могунция» предлагает полный спектр белковых компонентов. В монографии приводятся рецептуры мясных продуктов, обогащенных белками. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышлености. Монография также содержит контрольные вопросы и тесты, полезные аспирантам, бакалаврам и магистрантам университетов, обучающихся по соответствующему профилю.
