Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
Автор:Фейнер Г. Год: 2010 Издание:Профессия Страниц: [не указано] ISBN: 9785904757045, 9781845690502, 9780849380105 В современном научно-практическом приведены научные основы производства мясных продуктов и подробно дана технология различных мясопродуктов. Рассмотрены биохимические процессы, протекающие в животных тканях при тех или иных видах обработки или...
