Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения
Автор:Самсонов, М.А.; Медведева, И.В.; Матаев, С.И. Год: 1995 Издание:
Екатеринбург: Средне-Уральское книжное издательство Страниц: 736 ISBN: [не указан] Данная картотека разработана Институтом питания РАМН. На ряду с действующими в отрасли общественного питания инструкциями и стандартами является основным технологическим нормативным документом, содержащим единые требования к готовой продукции и определяющим расход сырья при приготовлении блюд в учреждениях системы здравоохранения.Тираж 5 000 экз.