Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности
Автор:Машенцева Наталья Геннадьевна Год: 2008 Издание:ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785943431623 Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой...
