В популярной форме описаны биохимические и физиологические процессы превращения организмом животного растительного сырья в основные компоненты молока - белки, жиры и сахара. Даны состав и свойства молока различных животных. Описаны способы приготовления и свойства традиционных молочных продуктов - сыра, мороженого итд
