Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие
Автор:Харченко Н. Э., Чеснокова Л. Г. Год: 2014 Издание:Academia Страниц: 312 ISBN: 9785446810789 Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины "Технология приготовления пищи", приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования
