Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
Автор:Магомедов Газибег Омарович Год: 2015 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791812 В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации...
