Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства. Гриф УМО ВУЗов России
Автор:Антипова Л.В. Год: 2009 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988790679 В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки...
