Практические занятия по технологии приготовления пищи. Учебное пособие
Автор:Павлова Л. В., Смирнова В. А. Год: 1988 Издание:Экономика Страниц: 192 ISBN: 5282002310 Цель учебного пособия - помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску супов, блюд из грибов, овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мясных, рыбных продуктов и др. Во 2-е издание (1-е издание - 1983 г.) включены новые практические работы.
