Автор:Кочеткова А.А. Год: 2012 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791430 В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и...
