Автор:Рогов И., Жаринов А. Год: 1994 Издание:Профиздат Страниц: 128 ISBN: 5255011703 Это первое в России популярное издание, содержащее основные принципы изготовления различных мясопродуктов - колбас, сосисок, ветчинных изделий и т.п. В книге даны конкретные советы по всем практическим проблемам переработки мяса, рекомендуются рецептуры и технологии, которые можно осуществить даже в домашних условиях. Предназначена как для предпринимателей, фермеров, открывающих малое мясоперерабатывающее предприятие, колбасный цех, гриль-бар и т.д., так и для обыкновенного потребителя, в распоряжении которого появилось несколько килограммов мяса.
