Автор:Потапова Илона Ильмаровна Год: 2012 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769586958 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер".
Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста....
