Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник. Гриф УМО МО РФ
Автор:Куцакова В.Е. Год: 2014 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791843 В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной...
