Приготовление блюд из рыбы. Учебник для студентов учреждений начального профессионального образования
Автор:Качурина Тамара Александровна Год: 2013 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769595813 Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер» ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы».
Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной...
