Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Автор:Барановский В. А. Год: 2004 Издание:Феникс Страниц: 352 ISBN: 5222036413 В учебном пособии с грифом Министерства образования РФ описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания. Дается характеристика предприятий общественного питания, меню, подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей и многое другое.