Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие

Автор: Носач Н. И.
Год: 1990
Издание: Высшая школа
Страниц: 256
ISBN: 5060011100
Рассмотрены основные операции механической кулинарной обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания; дана характеристика приемов тепловой обработки, способов изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий из овощей, мяса, рыбы, мучных изделий, напитков. Для учащихся профтехучилищ. Может быть использовано при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Добавлено: 2015-08-19 21:23:44

Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы