Автор:Кракнел Г., Кауфман Р. Год: 2008 Издание:АСТ, Астрель, Кладезь Страниц: 912 ISBN: 9785170538164, 9785271211324, 1861528736 С момента своего появления на свет в 1972 году эта книга завоевала огромную популярность и многократно переиздавалась на Западе. Переведенное на русский язык и предлагаемое сегодня нашему читателю ее третье издание было существенно переработано и расширено авторами с учетом произошедших перемен и современных тенденций в профессиональной кулинарии. Оно адресовано новому поколению поваров, а также всем, кого интересует вкусная и здоровая пища.
