Рассматриваются история открытия витаминов, изучение химич. природы, физич. и химич. свойств, методы определения и способы получения, вопросы распространения, технологии и стандартизации, потребности организма в витаминах и механизмы их физиол. действия, хор.) вопросы клинич. применения. Разделы: Витамин А, D, E, K, C, P, B1, B2, B6, PP, прочие. Табл. содержания витаминов в основных продуктах, Табл. ежедневной потребности в витаминах.
