Справочники

Список источников >Справочники >

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.3 Сыры

Автор: ред. Шилер, Г.Г.
Год: 2005
Издание: СПб: Гиорд
Страниц: 512
ISBN: 5901065476
Приведены способы подготовки молока к переработке и выработке из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях
Добавлено: 2009-11-18 20:44:05

Видео о книгах:

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы