Технология производств

Список источников >Техника и технология >Технология производств >

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции

Автор: ред. Лапшина, В.Т.
Год: 2003
Издание: Хлебпродинформ; Издание 2-е, испр. и доп.
Страниц: 672
ISBN: 5931090606
В сборник нормативных документов, регламентирующих производство кулинарной продукции включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.
Добавлено: 2009-11-18 20:45:15

Видео о книгах:

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы