Технология производств

Список источников >Техника и технология >Технология производств >

Консервирование мяса холодом

Автор: Яспер, В.; Плачек, Р
Год: 1980
Издание: Пищевая промышленность
Страниц: 119
ISBN: [не указан]
Рассмотретны основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильно обработки мяса
Добавлено: 2009-11-18 20:45:16

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы