По горизонтали
1. Их использование считается перспективным для расширения ассортимента товаров
4. Солевой рассол, образующийся в результате выделения из тканей рыбы под действием поваренной соли воды, экстрактивных веществ, растворимых белков и жиров называется
5. Относятся к нерыбному водному сырью животного происхождения
7. рыба с сильно сжатым с боков телом. Оба глаза находятся на правой стороне. Нижняя сторона обычно светлая
8. … рыбы – определенное количество продукции одного наименования, способа обработки, разделки, одного размера, категории, одного изготовителя, из одного промыслового участка
9. Процесс изменения чего-либо или кого-либо в худшую сторону
10. Дефект рыбы, при котором остаются непрокопченные места
11. Способ копчения, при котором тепловая обработка рыбных продуктов осуществляется с помощью инфракрасного излучения
12. Приоритетными в производстве считаются фаршевые рыбные
13. Рыба, обработанная смесью поваренной соли, сахара, пряностей и уксусной кислоты
14. Как по другому называют рыбу-сырец
15. К этому семейству относятся корюшка, мойва, снеток
17. Семейство рыб, включающее такие известные виды, как стерлядь, севрюга, белуга, шип, калуга
18. Способ копчения рыбы при температуре 80 - 170 °c
19. К этому семейству относятся кета, сима, нерка
20. Океаническая рыба, живущая и нерестящаяся в океанах
22. Из рыбы и морепродуктов вырабатываются консервы и
23. … посол - рыба просаливается в растворе соли в воде
По вертикали
2. Вид копчения рыбы
3. Дефект рыбы с лопнувшим брюшком
6. Морепродукты бывают животного и … происхождения
13. Рыба, содержащая от 4 до 6 % соли
14. Эти жиры рыб широко используются как лечебные в силу высокого содержания в них жирорастворимых витаминов
16. Из рыбы и морепродуктов вырабатываются пресервы и …
21. Род мелких морских рыб семейства сельдевые
