Отраслевой и специальный бизнес

Список источников >Бизнес-книги >Предпринимательство. Отраслевой бизнес >Отраслевой и специальный бизнес >

Зерно и зернопродукты

Автор: Р. Карл Хосни
Год: 2006
Издание: Профессия
Страниц: 340
ISBN: 5939130852, 0913250791
Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие по важнейшим аспектам переработки зерна. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших зерновых культур, его хранению, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, в также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.
Добавлено: 2013-10-22 16:04:53

Видео о книгах:

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы