Соусы, специи, приправы

Список источников >Нехудожественная литература >Домашний круг >Кулинария. Напитки >Соусы, специи, приправы >

Ваш домашний повар. Специи и приправы

Автор: [автор не указан]
Год: 2012
Издание: Рипол Классик
Страниц: 576
ISBN: 9785386052096
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Добавлено: 2017-05-26 11:34:04

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы