Автор:Рязанова О. А., Николаева М. А. Год: 2003 Издание: Страниц: 144 ISBN: 5901386752, 5932110171 Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведены товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и основные технологические операции при их производстве. Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания, а также их экспертизы и сертификации. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.