Технология производства и переработка продукции

Список источников >Нехудожественная литература >Научная и техническая литература >Техника. Технические науки >Промышленность >Пищевая промышленность >Технология производства и переработка продукции >

Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Автор: Гинзбург А. С., Громов М. А., Красовская Г. И.
Год: 1990
Издание: Агропромиздат
Страниц: 288
ISBN: 5100014113
Приведены систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов в зависимости от их химического состава, массовой доли влаги, температуры и других факторов. Изложены методы определения этих характеристик. Систематизированы данные по плотности, удельной теплоемкости, теплопроводности и коэффициентам температуропроводности отдельных видов продуктов на основных стадиях обработки. Третье издание (второе вышло в 1980 г.) дополнено описанием новых методов и данными по некоторым видам сырья и полупродуктов. Для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Может быть использован также студентами вузов.
Добавлено: 2015-08-19 21:10:34

Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы