Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Технология производства мучных кондитерских изделий

Автор: Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю.
Год: 2013
Издание: Academia
Страниц: 400
ISBN: 9785769595257
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Добавлено: 2017-05-26 14:15:34

Похожие книги

Источник: Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю., Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю.Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник Источник: Кузнецова Людмила Семеновна, Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Кузнецова Людмила СеменовнаТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Источник: Кузнецова Людмила Семеновна, Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования Кузнецова Людмила СеменовнаТехнология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Видео о книгах:



Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы