Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ
Автор:Кузнецова Людмила Семеновна Год: 2013 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769595257 Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов...
