Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум
Автор:Липатова Л.П. Год: 2014 Издание:Форум Страниц: [не указано] ISBN: 9785911343842 В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на...
