Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие
Автор:Богушева Валентина Ивановна Год: 2018 Издание:Феникс Страниц: [не указано] ISBN: 9785222263839, 9785222293775 В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и...
