Технология производства и переработка продукции

Список источников >Нехудожественная литература >Научная и техническая литература >Техника. Технические науки >Промышленность >Пищевая промышленность >Технология производства и переработка продукции >

Технология мучных кондитерских изделий

Автор: Талейсник М. А., Аксенова Л. М., Бернштейн Т. С.
Год: 1986
Издание: Агропромиздат
Страниц: 224
ISBN: [не указан]
В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности. Книга предназначена в качестве учебного пособия для подготовки квалифицированных рабочих кондитерской промышленности.
Добавлено: 2015-12-29 17:09:54

Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы