Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения. Учебник
Автор:Антипов С. Т., Ключников А. И., Моисеева И. С., Панфилов В. А. Год: 2016 Издание:Лань Страниц: 488 ISBN: 9785811421077 В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование".
